Muffins de Zanahoria

Estos quequitos son de lo más sano y rico que hay por todas las especias que llevan. Un queque con pimienta? Pues sí. Duran varios días, y remojados en un poco de leche son muy buenos, en caso que queden después de una semana (cosa que dudo seriamente).

Ingredientes

• 1 1/2 de harina
• 1 cdta polvos de hornear
• 1 cdta. bicarbonato
• 1 cdta. canela
• 1/2 sal
• 1/2 nuez moscada
  
• 1/4 cdta. clavo de olor molido
• 1/4 pimienta
• 2 huevos
• 3/4 taza de azúcar
• 1 1/2 de zanahoria rallada fina
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 5 cdas. aceite
• 1/2 taza nuez picada

Se mezclan los ingredientes secos: Harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela, sal, nuez moscada, clavo de olor, pimienta.
Aparte se revuelven los 2 huevos con el azúcar. A esta mezcla se le añade la zanahoria rallada y se deja reposar 10 minutos. Después, se agrega el jugo de naranja, el aceite y las nueces. Integrar la mezcla a la harina, sin batir demasiado. Llevar al horno a 180 C° durante aprox. 15/20 minutos dependiendo de la potencia del horno.